Old family recipe

· Decoration, Food

My grandmother’s recipe is a bit exotic but considering my Vietnamese origins, my Bà ngoại (= mother’s mother in Vietnamese) was more used to prepare asian meal rather than occidental food (although I remember a chicken marengo and “bouchées à la reine” prepared with love).

This Vietnamese Grand-ma porridge, on top of being yummy, is very good when you feel a bit dodgy.

I’m also sharing my life-saving drink recipe in case of cold/cough. Looking at this gloomy weather, these small remedies might be useful!

 

Cháo Gà (chicken rice porridge)

I was not really found of this porridge when I was young : on the one hand because I was always very sick when my mother and grand-mother were preparing me this, and on the other hand because I didn’t like much the mushy texture.

But I had to admit: this cháo was warming me up a lot. This being said, for the past few years, I love porridges, I couldn’t explain it (maybe because I’m getting old and will soon need dental protheses?).

So here is the recipe of this famous “Cháo gà”, which in addition to his healing powers is also tasty and contains a lot of flavors (no need to be sick to eat it!).

 

INGREDIENTS (4 servings)

2 chicken breast (or chicken legs)
200g of jasmine rice (ideally)
2L of water
Fresh Coriander
Fresh ginger (3cm)
1 garlic clove
1 small onion
2 stock cubes
1 tablespoon of nước mắm
Fried onions
Salt & pepper

 

RECIPE

Here is the quick recipe using stock cubes (preferably organic, and try to avoid glutamate). You can also not use them and instead cook the chicken legs a bit longer in 2,5L of water instead of using chicken breast. It will be used to replace the cubes of stock (but be careful it might get greasy if you leave the skin). Up to you.

•In a big saucepan, heat 2L of water and add garlic clove, onion, 2 pinches of salt, stock cubes.

• Add the chicken breast. Cook everything slowly 15min

• When it’s almost cooked, add the nước mắm. Add salt and pepper as you like. Take out the chicken breast, unravel them and keep them.

• In the same saucepan, containing the chicken stock juice, add the rice while stirring.

•Slowly cook 35 minutes until the whole mixture get a mushy/porridge texture. In the middle of the cooking, do not forget to add the prior peeled and cut in thin lashes ginger, and if needed correct the seasoning with salt.

• Pour the porridge into a bowl. Add pepper.

• Dispose a few pieces of chicken, lashes of ginger, a bit of fresh coriander and scatter with fried onions. It’s ready!

 

Thyme-lemon-honey-ginger herbal tea

This drink is pretty useful to ease the winter respiratory diseases (thanks to the antiseptic action of the thyme) but I also drink it when I have digestive issues (Vade Retro Gastro!) because the ginger is anti-nausea on top of its natural anti-inflammatory effect.

The honey and lemon are used to balance the strong tastes of the two other ingredients.

To prepare this hot drink, the quantity are approximate: dose out based on your tastes.

 

RECIPE

• Boil water. Poor into a big cup with a tea infusers containing a few lashes of fresh ginger and a teaspoon of thyme. Let infuse.

• Dispose a slice of lemon into the cup (or squeeze a quarter of lemon), add honey.

• You can also prepare a teapot full of this magic mix, to drink as much as you want. (English translation by Quiterie)

15 Comments

  1. Reply

    Effie

    Ahh la fameuse recette de nos mamans et grands mères. Que de nostalgie… Merci pour cette recette, je l’ai partagé à mon conjoint pour qu’il me la prépare si je devais tomber malade 😉

    • Reply

      Tokyobanhbao

      haha ! oui nostalgie ! Mais tu peux aussi la déguster lorsque tu n’es pas malade 😉

  2. Reply

    Calou

    Merci! Tu es mon Colt Seavers 😉
    J’ai justement attrapé un bon gros rhume ces derniers jours.
    Je suis dans un état lamentable mais forcée de travailler… Je fais pitié 😀
    Je vais donc tester ta recette miracle.
    Bonne semaine et une bise de loin!

    • Reply

      Tokyobanhbao

      haaa ! tu me diras si le réconfort est au rendez-vous ! ça ne fait pas tout mais ça aide grandement (sur moi en tous cas , en complément de multi-pulverisations d’Actisoufre ;-)) Soigne-toi bien !

  3. Reply

    Lorraine

    J’ai goûté un plat similaire en Thaïlande, acheté à une petite grand mère qui avait un stand ambulant, et m’en étais délectée Rentrée en France, j’ai trouvé chez Tang Frères des soupes de riz instantanées qui me rappelaient vaaaaguement ce bol mangé sur le pouce dans la rue. Donc autant te dire que je suis RAVIE d’avoir la recette !! J’ai été chercher tous les ingrédients, c’est au menu ce soir Merci

    • Reply

      Tokyobanhbao

      ahh super ! de rien ! Fais moi un retour sur ton dîner de ce soir ! J’espère que ça te plaira (et te réchauffera ;-))

  4. Reply

    Sophia aka Julytoseptember

    Alors je me doutais que tu avais des origines viets mais je ne l’avais pas encore lu dans tes posts il me semble 🙂

    Je suis moi même un quart viet et c’est sans aucun doute ma cuisine préférée! Je ne connaissais pas cette recette mais il faudrait que je la teste un jour, ça a l’air délicieux comme tout ce qui a trait à la cuisine viet eheh 😉

    Ca me fait penser à la soupe de riz que me faisait ma grand mère aussi , issue de la cuisine viet aussi! Et c’est aussi une soupe que l’on mange quand on est malade mais je l’adooore! Elle est moins sophistiquée que celle-ci à savoir que c’est du poulet ou plus de la carcasse du poulet cuit avec du riz , de l’eau , des oignons et du ngoc of course! C’est un peu une “soupe du pauvre” aussi apparemment mais ça n’enlève rien à son charme 😉

    • Reply

      Tokyobanhbao

      Je pense qu’on parle de la même chose au niveau de la soupe si tu lis bien la recette 😉

      • Reply

        Sophia aka Julytoseptember

        c’est possible oui !Je n’ai pas le souvenir qu’il y ait des morceaux de poulet vraiment entier dans la mienne ou du gingembre, mais je pense que la connaissant, ma grand mère détestant gaspiller, elle fait tout le temps cette soupe quand il y a des restes de poulet ahah (et aussi c’est mon grand père qui est viet et ma grand mère française et de toute façon la cuisine connait de nombreuses variantes ;))

      • Reply

        Tokyobanhbao

        Mais oui ! il y a un type de de recette par famille je pense ! haha 🙂

  5. Reply

    Tâm

    miam, c’est bizarre ma mère ne m’a jamais transmise de recette similaire.

    • Reply

      Tokyobanhbao

      ah ? tu n’étais jamais malade peut-être ? 😉

      • Reply

        Tâm

        Ben si. Mais mè me l’a confirmé : elle ne me l’a jamais cuisiné. Par contre Binh Minh l’a fait pour les 49 jours suite au décès de sa mère. C’est bonnn!

  6. Reply

    Adelphe

    je me suis reconnue dans ce que tu dis! Je suis Viêt et ma mère me faisait ce plat quand j’étais malade et maintenant je le fais pour ma fille quand elle est malade 🙂 et mon mari qui n’est pas Viêt bizarrement adore!!

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