Archives | janvier, 2008

Shabu-shabu ou la convivialité à la Japonaise…

Aujourd’hui, mes invitations au restaurant se poursuivent…J’ai envie de vous faire découvrir un nouveau plat japonais en direct du Japon à Tokyo… Je veux parler du Shabu-shabu (à prononcer « chabou chabou! ») Alors petite leçon de culture ethnico-culinaire…Qu’est ce que le Shabu-Shabu?

C’est une sorte de fondue à la Japonaise où l’on trempe des légumes, de la viande dans un bouillon pour les faire cuire et les déguster…Je viens d’apprendre sur internet que « Shabu shabu » désigne l’onomatopée de la viande plongée dans le bouillon chaud… Donc pour les franchouillards conservateurs de la langue française, on pourrait traduire le Shabu-shabu par « plouf plouf » ou »ploc ploc »… super appétissant n’est ce pas?

Bon, maintenant que vous savez à quoi vous attendre, je vous emmène direction Tokyo au restaurant SHABU SHABU SHUN situé au sein de l’hôtel Keio Plaza de Tokyo :2-2-1 Nishi Shinjuku TOKYO.

A la lecture du menu , bien sûr , vous ne comprenez rien et moi non plus… mais ce n’est pas grave on va se laisser guider par la serveuse qui nous conseille un menu avec la viande de boeuf pour une approche tout en douceur…

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Autour de nous, que des hommes d’affaires completement « pompettes » mais qui ne font pas trop de bruit … Pas de gros éclats de rire, de tape sur l’épaule bien lourde… les hommes d’affaire japonais semble être ivres en toute sérénité ici!!

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Allez! Notre délicieux dîner peut commencer!… La gentille serveuse nous amène l’entrée… Nous avons beau scruter le plat de long en large, je ne peux vous dire ce qu’il y a à l’intérieur…J’ai cru reconnaître des miettes de crabes à droite et à gauche un paté de soja mais au centre, c’est l’énigme: je déguste , tout comme vous sans savoir…. d’autant plus que la serveuse ne peut nous renseigner car elle ne comprend que le Japonais…

C’est très fin malgré tout… Manger sans savoir a parfois du bon…( Si je vous dis que c’est de la carapace de cafard farcie à l’estomac de mouton , vous me suivez toujours?… non! ne recrachez rien , c’était la blague du jour… je n’en sais absolument rien de ce que c’est en fait…)

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Après avoir dégusté l’entrée mystérieuse, place à quelque chose que nous connaissons bien : des sashimis (morceaux de poissons crus coupés finement)…La fraîcheur est vraiment de la partie avec ces morceaux fondants et goûteux… Mmmmmmmmhhhh … vous fondez vous aussi!

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Après cette délicieuse mise en bouche , vous vous attendez à voir arriver la fondue… eh bien non! Quand y ‘en a plus y’en a encore… encore une entrée…Une petite soupe aux champignons et au tofu… Les japonais savent maintenir le suspense…

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Enfin!! nous allons déguster le shabu shabu! La cocotte pleine de bouillon chauffe doucement: la serveuse vient faire plonger les légumes dedans: choux chinois, champignons, tofu…. Allez hop! tout dedans!

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… tout en vérifiant le feu en dessous de la marmite…

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Elle reste un moment à touiller, mélanger , surveiller le feu… puis ensuite, elle nous laisse seules, livrées à nous même… En gros: « Dém_ _ _ ez-vous maintenant! »… et elle a raison! C’est beaucoup plus sympa de faire sa petite cuisine soi-même…

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Une assiette de fines tranches de boeuf trônent à côté de la marmite…Prenez donc vos baguettes et trempez dans la bouillon pour les faire cuire!!

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On sent bien le geste d’une cuisinière expérimentée hein?… on agite on agite dans le bouillon…

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Et la viande cuit comme par magie…Il suffit juste de la ressortir…

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Et de la tremper dans une des sauces ou les 2… et déguster….Un vrai régal!!… La viande est tellement tendre qu’elle fond dans la bouche…

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Nous continuons donc notre cérémonial  » Pincer Tremper déguster » (…et planter du bâton?…Cf. Bronzés font du Ski…)… C’est vraiment très sympa… Même à 2 , la convivialité est de mise!…Et pour la fin, nous versons les Udons (nouilles épaisses ) pour finir en beauté…..Miam!slurp! Ahhhh Qu’est ce qu’on est bien Tintin!!!….

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Mine de rien, ça vous cale un estomac tout ça!…Rien que de déguster les morceaux de viande , les légumes et siroter le bouillon qui s’est gorgé en sucs des légumes et de la viande…Ca ne vous laisse vraiment pas sur votre faim…Cela dit, nous sommes calées sans nous sentir lourdes… C’est ça le double effet Kiss cool…

Pour finir (oui ca y est! cette fois ci , c’est vraiment le dernier plat qu’on va nous apporter..), une petite glace à la mangue et des fruits frais… pour digérer tout en douceur…

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J’espère que vous avez apprécié cette interlude gourmande en direct du Japon… Vous souhaitez la reiterer sans moi mais plutôt avec une bande de potes ou votre amoureux… Pas d’inquiétude… pas besoin d’aller si loin… Je vous donne une bonne adresse sur Paris:

Restaurant JIPANGUE 96 rue de la Boétie 75008 Paris

Déjà goûté et tout aussi bon qu’au Japon (peut être avec moins de mises en bouche…).. pour les sushis c’est au rez de chaussée et pour le shabu shabu, c’est au premier étage… Voila vous savez tout sur le shabu shabu!!

Réunion top secrète au ROSE BAKERY

Aujourd’hui, pas d’invitation entre 4 yeux, juste vous et moi, mais plutôt la révélation d’une mission gastronomique top secrète avec l’intervention des agents Betty007, Lila118218 et la dernière recrue Alix90-60-90

Mission du jour: Infiltration du restaurant ROSE BAKERY, 46 rue des martyrs 75009 PARIS tenu par des British dans le but de savoir si une nourriture préparée par des Britanniques est forcément mauvaise… Tordre le cou aux préjugés ou confirmer la règle…Telle est notre mission…

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L’équipe des Agents secrets se retrouve pour une synchronisation simultanée des mains: « Cric Crac! On passe à l’attaque! RA RA! On gagnera!… »

Devant la carte, nous devons avouer que la simplicité de celle-ci au prime abord révèle multiples subtilités que nous déjouons assez difficilement: Des prix augmentent en fonction que l’on prenne des légumes du comptoir ou non, les produits exposés au comptoir sont majorés de 50% si on les prend sur place….Bref , prévoir une calculette avant de venir ou inviter un copain étudiant en Math Sup …

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Après avoir compris comment passer commande sans ambiguité, nous passons à l’attaque…et Ohhhh! Miracle de la technique, une vidéo de notre investigation avec en voix off , MA voix suave = mix entre la voix de Barry White (Paix à son âme…) et de la voix de Roger le routier…et mes acolytes en mouvement…

 


Déjeuner au Rose Bakery
envoyé par tokyobanhbao

 

Mais pour décortiquer la nourriture proposée , rien de tel que des photos…

Le test de l’agent TKBB:

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Le pain bio est très bon et nous est présenté dès le début avec son beurre bio…très bonne surprise.. et finalement on se dit que ce sont avec les choses simples qu’on fait de bonnes choses…Jean Pierre Coffe disait vrai…

La soupe Minestrone verde est goûteuse avec ses feuilles d’oseille fraîche et ses petits légumes…

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La tarte à la tomate et au bacon tient ses promesses mais je dois avouer que le délice est de courte durée car la tarte est trop petite pour satisfaire les gros appétits…Un bol de légumes du comptoir accompagne cette tarte délicatement feuilletée…

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Le test de l’agent Betty007:

Selon l’agent Betty007, la petite tarte aux asperges vertes et aux petits légumes est très bonne et faite de manière artisanale , comme cuite à la maison… ce qui prouve la fraïcheur des produits…Notre Betty a sorti illico son testeur végétarien à ultrasons… On vous le confirme, les légumes sont d’une exceptionnelle fraïcheur…

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Le test d’Alix 90 60 90:

Même bilan que moi au niveau de la tarte à la tomate et au bacon : à manger les yeux fermés…Alix remarque que la salade est fraîche et ferme…et fluo…ce qui peut paraître étonnant pour une salade bio.. mais si, si ,malgré la couleur Shrek, cette salade a bien poussé sans pesticides et sans engrais…C’est écrit sur la carte!

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Le test de l’agent Alix ne s’arrête pas là… Elle sort son testeur de viandes et décide de se caler l’estomac avec le blanc de poulet, asperges et sauce d’amande…Viande bien cuite, pas sèche, ferme et moelleuse…

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Test de Lila118218:

Pour celles et ceux qui s’inquiétaient de voir Lila ne rien manger lors de la vidéo peuvent se rassurer…Maligne la petite Lila! Elle a testé son omelette du jour en toute discrétion pour ne pas alerter le propriétaire de l’établissement….Test positif aussi pour ce plat-ci…

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Et pour finir en beauté rien de tel qu’un crumble maison et sa petite crème anglaise l’accompagnant…Nous testons chacune ce dessert: Harmonisation des crumbles!!! C’est parti!

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Légèrement acidulé, fondant et mi-tiède…un hochement de la tête des 4 agents secrets , c’est parfait…

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Bilan du test du Rose Bakery: Nous dirons que l’endroit est à tester pour les aficionados de la nourriture 100% naturelle, bio : les produits sont d’une fraîcheur exceptionnelle…Les British savent bien cuisiner , ça y est, c’est prouvé…

Nous regretterons seulement la quantité pas suffisamment « calante » pour des filles actives comme nous, et le prix qui ne s’avère pas aussi modeste que le cadre… Visiblement, une adresse à adopter plutôt pour un brunch que pour un déjeuner…ou alors quand on a seulement un petit creux…

Mais nous n’en sortons pas vaincues pour autant… Un rassemblement de pieds est de rigueur pour mijoter une nouvelle mission des plus palpitantes…

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Pour en savoir plus, allez du côté de mes acolytes: Alix, Betty, et Lila…Après cette mission très stressante , la détente entre filles…

Restaurant ROSE BAKERY
46 Rue des martyrs 75009 PARIS

 

Allez Zou! Chez ZEN ZOO!

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Il fait froid, le vent souffle… Que diriez vous de nous retrouver vous et moi (avec une peau de bête devant la cheminée crépitante…?) non, non… dans un petit restaurant sympathique ce soir, devant des saveurs exotiques…On s’éloigne du Japon cette fois-ci et nous rendons plus près de la Chine, vers Taiwan… car j’ai décidé de vous faire découvrir la cuisine Taiwanaise

Pour celles et ceux qui mettent toute l’Asie dans un même sac, ( Asie = une magnifique Gong Li aux yeux bridés et aux longs cheveux de jais vous servant avec les baguettes , du porc aux 5 parfums tout en vous faisant écouter de la musique Thaïlandaise sur une chaine hifi Yamaha….), vous sentirez quand même une différence par rapport aux sempiternels mais néanmoins délicieux sushis japonais….

Rendez-vous donc au ZEN ZOO 13 rue Chabanais 75002 PARIS… L’endroit est assez exigu donc je ne saurais trop vous conseiller de venir dès la sortie du boulot à 19 heures ou même avant , car le restaurant fait aussi salon de thé , ce qui peut se révéler très agréable pour se refugier lorsqu’il fait froid comme en ce moment…

Ahhhh! Vous voilà enfin…Je vous attendais tout en choisissant ce que j’allais prendre….Voici la carte du soir…

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Vous avez choisi?… Moi c’est tout bon! Je prends le menu avec la marmite de fruits de mer variés et ses accompagnements: potage de seiche saveur satay et légumes de saison… le dessert, je refléchirai par la suite…

Ca y est , la commande est prise.. Ca vous laisse le temps de regarder autour de vous…une déco sobre mais très conviviale…

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Ahhhhh! les plats arrivent sur un plateau!… Ma marmite de fruits de mer variés porte bien son nom car j’ai droit à du poisson, des seiches , des crevettes, des gambas et que sais-je encore?!!… Une délicieuse pêche noyée dans une sublimissime sauce au lait de coco…

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Même les tomates nageant dans ce délicieux jacuzzi gourmand en transpirent de bonheur…

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Les petits accompagnements ne sont pas en reste: les légumes de saison ( choux chinois et carottes marinées) ainsi que le petit potage aux seiches saveur satay permettent d’agrémenter le plat principal de manière délicate…

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Je vois que de votre côté , vous n’avez pas choisi le plus petit plat!!!…Les nouilles à la soupe de boeuf mijoté aux cinq épices….et vos petits accompagnements également….

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Humez moi ça……Ca fleure bon l’authentique….

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Mais vous découvrez que le piquant de ce restaurant ne lui vient pas seulement des plats archi frais… mais aussi des boissons proposées , car comme je vous l’ai dit précédemment, ce restaurant est aussi un salon de thé… et qui dit thé Taiwanais dit « Zhengzhunaicha » (A vos souhaits !) ou « thé aromatisé aux perles de tapioca » ( wouah… comme je me la joue…..femme de culture : je peux égayer vos diners entre amis , n’hésitez pas à me faire appel en cas de besoin ! …)…

Et si vous avez de la suite dans les idées, « zhengzhunaicha » , par extrapolation a donné son nom au restaurant …. zen zoo! c’est magique hein?

La première fois que vous et moi en goûtons et c’est vraiment la révélation!….

La carte des boissons est très fournie ….Pour moi ce sera du thé à la mangue et ses perles de tapioca…tandis que vous choisissez du thé au Kumquat avec toujours ses petites perles de tapioca, s’amassant au fond…On aurait très bien pu prendre du thé au lait avec des perles de tapioca… bref l’embarras du choix….

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…on trinque?

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Cette boisson est vraiment des plus ludiques car en buvant avec la paille , non seulement on se désaltère avec le thé aromatisé mais en plus, on aspire les petites boules de tapioca qu’on machouille alors doucement…Une boisson à consommer prudemment, surtout avec mamie Léontine qui pourrait bien s’étouffer en avalant de travers une boule de tapioca ( une mort tragi-comique de la sorte… ce serait dommage…)…

A offrir donc à des personnes maniant avec dextérité la technique du sirotage pipetage….

Bon , je vois que vous commencez à lorgner sur les desserts alors sans plus attendre, je choisis la panna cotta à la sauce mangue citron vert: parfaite pour digérer…

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…..tandis que vous finissez le repas avec un Cheese cake au thé vert.. moelleux et goûteux à souhait…

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J’espère que vous avez apprécié avec moi la douceur de vivre à la Taiwanaise … D’autant plus que cette invitation est vraiment exceptionnelle car sachez que le restaurant est fermé en ce moment et ce jusqu’au 11 fevrier 2008 pour travaux…. Donc rien que pour vous et moi aujourd’hui, le Zen zoo a ouvert ses portes…

Ces images sont donc en quelque sorte « collector » car je suppose que le décor de l’endroit va être remanié et eventuellement agrandi…. Je vous laisse découvrir le nouvel endroit lors de sa réouverture…. Comme ça , je vous laisse la surprise de la nouveauté…en espérant que les plats restent tout aussi bons….

En tous cas, je ne manquerai pas d’y retourner…pour le plaisir du palais…

Restaurant ZENZOO
13 Rue Chabanais 75002 PARIS