Lors de mon listing des bonnes adresses à Bruges , j’en ai mise une délibérément de côté: celle dont je vais parler aujourd’hui: Le restaurant TANUKI. Encore une fois, ce n’est pas de la nourriture du coin que je mets en avant … mais pourquoi faudrait-il goûter à Bruges uniquement ce qui est propre à Bruges? (Bon, Ok , petite mauvaise foi… j’avais une envie compulsive de japonais ce jour-là et une overdose de frites … oui , je sais il n’y a pas non plus QUE des frites à Bruges… enfin bon, vous m’avez comprise!).
D’après le peu que j’ai pu apprendre par la suite, le restaurant est présent à Bruges depuis 1989 et a pour spécialité le Teppan Yaki (cuisine sur plaque) ; en hiver, on peut aussi goûter au Shabu-Shabu et Sukiyaki (fondues japonaises). Ce jour-là, j’avais opté pour le menu à 68 euros (oui, je ne me refuse rien mais nous avions décrété que ce jour-là était jour de fête (oui facile!) et vous verrez d’après les différents plats que ça les vaut bien finalement.
En ce qui concerne la décoration de l’endroit, c’est tout à fait dépaysant, décoré dans la plus pure tradition japonaise, avec un petit jardin et un bassin à carpes. Rien que le fait de m’asseoir à une table m’a rendue plus sereine: Effet « Feng Shui » peut-être… mais il y a des lieux comme ça , on ne se l’explique pas, on y est bien!
… Et on y est encore mieux lorsqu’on nous amène 3 entrées! (Estomac qui gargouille de plaisir). Je n’ai malheureusement pas noté le nom exact des entrées ( d’une part car je ne sais pas lire le Flamand et d’autre part, je n’ai pas écouté la serveuse lorsqu’elle décrivait les plats, bien trop occupée à les dévorer des yeux!) Donc dans l’ordre du menu, j’ai eu droit à une petite salade d’asperges et fruits de mer . Ne m’en veuillez pas si les noms de plats sont si peu inspirés, ils sont de mon invention spontanée! Idéal pour se mettre en appétit. Subtile présentation en plus…
Viennent ensuite les beignets de calamars nappés d’une sauce sucrée salée . Extrêmement raffiné malgré l’apparence « friture »…
…Et 3 ème entrée, du « yellowtail » au gingembre. Après avoir retourné toutes les encyclopédies de poissons (au moins ça!) , le yellowtail équivaudrait à de la limande. Cette limande est caramélisée dans une sauce sucrée salée sans doute à base de soja (si le Chef passe par là, qu’il me corrige de mes déductions peut-être erronées!)… Délicieux et fondant!
On passe alors au plat principal : au choix Sushis ou Teppan Yaki. J’ai pris les sushis mais j’ai aussi picoré dans l’assiette d’en face (… pour les besoins du blogs, vous comprenez bien!) : Du boeuf cuit sur plaque . Les sushis étaient plutôt bons mais encore une fois ceux du Toritcho sont indétronables pour l’instant pour moi : j’ai trouvé le riz de ceux-ci légèrement sec…
En ce qui concerne le boeuf au teppan yaki, on peut assister en direct à la préparation de son plat, devant les plaques… ça coupe , ça rissole, ça grésille! Le spectacle est au rendez-vous… et le goût aussi puisque le boeuf était plus que tendre… Magnifique!
Mais ce qui m’a le plus sciée dans l’histoire (enfin… dans le bon sens!) , c’est le dessert!! Dans l’échelle du plaisir , je le place au même niveau que les Dinosaurus (…le cuisinier sera plus que flatté d’apprendre que son dessert si finement préparé se place dans la même hiérarchie que des biscuits du supermarché du coin … non mais pour moi, niveau « Dinosaurus » ça veut dire beaucoup!).
Sérieusement, c’est une fusillade , ce dessert !! (pour changer du mot « tuerie » qui me lasse un peu): laissez- moi vous le décrire et vous me direz si j’ai raison: Alors, dans ce panier de bonheur, en premier plan, 2 boules de glaces au Sakura (fleur de cerisier) au goût mi-prune, mi-fleuri, puis à côté de cette douce fraîcheur, quelques fraises et au-dessus, l’apothéose , la petite gaufre qui renferme une délicate feuille de sakura. Mais cette gauuuufre ! Imaginez le goût d’une gaufre bien croustillante et sucrée comme il faut avec l’ arrière goût légèrement salé de la feuille de cerisier qui vient réhausser celui de la glace !! Raaa! Terrible! J’en mangerai bien tous les jours de ce dessert…Du coup, qui me paye un aller-retour Paris Bruges quotidien?
PS: un Tanuki est un petit animal japonais un peu magique qui ressemble à un raton laveur: il est symbole de chance et prospérité… et de très bon repas visiblement !
Restaurant TANUKI
Oude Gentweg 1
8000 BRUGES
